Ovenfriet, homemade kipnuggets met roergebakken spitskool

Hmmm, krijgen jullie ook al trek van de titel?

Ik anders wel! Ik heb dit gerecht een tijdje geleden gemaakt en het is zeer goed geslaagd. Het is makkelijk te maken en ook nog eens een gezonde versie van friet met kipnuggets, dus lees snel verder!

Wat heb je nodig voor circa 3 personen?
– 700/750 gram ovenfriet (Aviko of huismerk);
– 400 gram kipfilet;
– 200 milliliter karnemelk (optioneel);
– Ongezoete cornflakes of beschuit;
– Een hele spitskool;
– Kerriepoeder
– Peper (en eventueel zout)

Verwarm de oven voor op 220 graden, leg twee bakplaten met bakpapier en een schaaltje met gemalen beschuit of cornflakes klaar. Snijd ondertussen de kipfilet in kleine stukjes (ongeveer zo groot als een kipnugget) en laat ze ongeveer een uurtje (langer is nog beter) in een schaaltje met de karnemelk weken. Door het weken wordt de kipfilet extra mals. Als je hier geen tijd voor hebt kun je ze natuurlijk ook korter laten weken.

Verspreid de frietjes over de bakplaat en zet deze in de oven voor ongeveer 25 minuten; hoe langer, des te meer knapperig ze worden. Pak met één hand de stukjes kip uit de karnemelk en dip deze met je andere hand in het beschuitmengsel tot deze helemaal onder zit. Leg de kipnugget daarna op de bakplaat. Ga zo door met alle stukjes kip. Als de ovenfriet nog 15 minuten in de oven moet, zet je de bakplaat met de kipnuggets erbij. Draai ook meteen de frietjes een beetje om zodat ze aan alle kanten bruin en krokant worden.

Nu ben je eigenlijk bijna klaar! Vraag of iemand de tafel dekt en was vervolgens de spitskool en snijd deze in reepjes. Pak een (wok)pan en schenk hier een scheut olijfolie in. Wacht tot de olie warm genoeg is en doe dan de kool erbij. Bestrooi de kool met kerriepoeder naar smaak en roerbak de groente 3 minuten op hoog vuur.

Check of je chickennuggets goed gaar zijn door er één open te snijden. Zijn ze gaar? Dan is het tijd om te eten :)!

TIP: wij hadden nog een zoete aardappel over en deze had ik erbij gedaan. Een mix tussen ovenfriet en zoete aardappelfriet kan prima! Ook had ik een snelle yoghurtknoflooksaus gemaakt voor de frietjes: 1 eetlepel knoflooksaus + 4 eetlepels magere yoghurt.

Eetsmakelijk!

IMG_3850

Advertenties

Rocky Road Chocolate

Hallo daar!

Vandaag mijn eerste recept en meteen een ontzettend lekkere, namelijk: Rocky Road Chocolate. Misschien dat jullie dit al kennen en al eerder geproefd hebben, maar wil graag mijn versie met jullie delen. Het leuke van Rocky Road Chocolate is, is dat je je eigen variatie kan maken. Je kan er in doen wat je zelf lekker vind!

Wat heb je nodig?
– 400/500 gram melkchocolade;
– 50 gram cranberries;
– 50 gram koekjes (kaakjes, kokoskoekjes o.d.);
– 50 gram marshmallows of spekken;
– 50 gram ongezouten pinda’s.

Hoe maak je het?
Smelt de chocolade au bain marie en pak ondertussen een plastic bak(je) waar genoeg in past en een groot stuk vershoudfolie. Bekleedt het bakje met de folie. Het is handig om een plastic bakje te gebruiken, omdat je dan de chocolade er makkelijk uitkrijgt als het hard is geworden. Verkruimel ondertussen de koekjes en snijdt de marsmallows in kleine stukjes (knippen is makkelijker!). Roer
ondertussen in de chocolade die aan het smelten is zodat de klontjes er uit gaan. Als de chocolade helemaal gesmolten is roer je de cranberries, koekjes, marshmallows en pinda’s er goed door heen. Schenk het chocolademengsel in het plastic bakje met folie en vouw het dicht. Laat dit minimaal 4 uur staan in de koelkast (of tot het hard is geworden als je niet zo lang wilt wachten). Snijdt daarna in stukken en that’s all!

Tip!
Je kunt deze zoete lekkernij eten als snack, maar ook bij een high tea. De bovenstaande hoeveelheden zijn ongeveer voldoende voor een high tea met 5 á 6 personen. Ze zijn best machtig, dus na twee stukjes moet je wel een pauze nemen (of voor de diehards gewoon drie stukjes). Ik moet zeggen dat het wel een snack is waarvan je wilt blijven eten. Ik adviseer je dus niet om dit hele recept te maken voor jezelf, dan kun je het beter halveren :’).

Enjoy!

 

 

 

First message!

Hallo allemaal,

Dit is mijn eerste berichtje naar jullie, spannend! Ik ben Eva en houd ontzettend veel van eten, koken en alles wat daar bijkomt (behalve de keuken schoonmaken dan, haha). Ik ben eigenlijk al heel lang geïnteresseerd in voeding, al weet ik niet precies hoeveel jaar het mij nu bezig houd. Wel weet ik dat het me met de jaren steeds méér interesseert en daarom werd het tijd voor een blog! Wat mij het meest interesseert aan voeding is denk ik de invloed op onze gezondheid.

Ik zal jullie iets vertellen over mezelf. Ik ben 19 jaar en studeer iets wat alles te maken heeft met eten, namelijk Voeding en Diëtetiek (verrassend maar niet heus). Ik wil schrijven over voeding en laten zien dat gezond eten lekker is en niet ingewikkeld hoeft te zijn.  Ook wil ik recepten delen over van alles en nog wat. Ik houd van gezond eten, omdat ik me daardoor goed voel, maar ik vind ook dat je jezelf best kunt trakteren op iets lekkers, daar is niets verkeerds aan. Want hey, soms heb je gewoon een rot dag en kun je dat lekkere stukje taart niet laten staan of dat stukje chocolade waar je de hele dag al trek in had. Ik vind dat dat wel eens mag, als je er maar bewust van bent dat het niet een gewoonte wordt ;).

Ik zal snel meer delen, so keep posted! 🙂

Love, Eva